צבע אדום 40, תוספי מזון והפרעות קשב וריכוז: האכילו את הפוקוס של ילדכם

הגוף של ילדכם הוא מפעל כימי מדהים. זה הופך את חומרי הגלם במזונות שהוא אוכל - חומצות אמינו, חומצות שומן, ויטמינים, מינרלים, חמצן, גלוקוז ומים - ומייצר יותר מ-100,000 כימיקלים שמתגלגלים כתאי מוח, נוירוטרנסמיטורים וכדומה הרבה יותר. במילים אחרות, מזון חשוב במיוחד לילדים עם הפרעות קשב וריכוז, שעבורם הכימיקלים והתוספים הלא נכונים (כמו צבע אדום 40) יכולים לאיית כשל במערכת.

מציאת הנכון תוכנית תזונה של ADHD יכול לעשות את כל ההבדל.

ADHD וצבעי מאכל מלאכותיים

כשסוזן הגישה ארוחת בוקר לבנה בן ה-6 עם הפרעת קשב וריכוז (ADHD), היא לא הכירה את האוכמניות הטעימה מאפין, קערת לולאות פירות וכוס סאני ד פינץ' הדרים יחמירו את תסמיני הפרעת קשב וריכוז שלו לאורך כל היום, מה שהופך אותו לחוסר קשב וריכוז. חסר מנוחה. עם קצת בדיקה, היא גילתה שהבעיה לא הייתה אלרגיה למזון, או אפילו תכולת הסוכר הגבוהה מדי של המזון, אלא רגישות נפוצה לקשת הצבעים המלאכותיים במזון. נראה היה שזו הסיבה לדעתו המוסחת של בנה.

מחקרים שפורסמו ב ה-Lancet¹, רפואת ילדים², ו כתב עת לרפואת ילדים³ מצביעים על כך שתוספי מזון משפיעים לרעה על אוכלוסיית ילדים עם הפרעת קשב וריכוז (ראה "מחקר" להלן). כמה

⁴ אפילו מצביעים על כך שצבעים וטעמים מלאכותיים, כמו גם החומר המשמר נתרן בנזואט, יכולים לגרום אפילו לחלק מהילדים לְלֹא ADHD היפראקטיבי.

שני מחקרים⁵⁶ מבריטניה הן דוגמאות טובות. בשנת 2004, אחד חקר ילדים בריאים בגיל הגן לאחר שנתן להם פלצבו או 20 מיליגרם של תערובת צבע מלאכותי בתוספת נתרן בנזואט. הם גילו שכאשר הילדים קיבלו את הצבע ואת הנתרן בנזואט, הייתה להם עלייה משמעותית בהיפראקטיביות.

בשנייה, ב-2007, חקר צוות מחקר בראשות החוקרת הבריטית דונה מקאן קבוצה של ילדים בני 3 ו-8 או 9. הוא מצא שגם ילדים היפראקטיביים וגם ילדים שאינם היפראקטיביים חוו היפראקטיביות מוגברת ציונים כאשר מקבלים צבעי מאכל ותוספים מלאכותיים, מה שמצביע על כך שהצבעים הם בריאות הציבור הכללית דְאָגָה. החל משנת 2010, האיחוד האירופי דרש את תווית האזהרה הבאה עבור כל מזון המכיל צבע מלאכותי: "עלולה להשפיע לרעה על פעילות ותשומת לב בילדים".

[מדריך חינם: מה לאכול (ולהמנע) כדי לעזור לתסמיני ADHD]

המרכז למדע ולאינטרס הציבורי עתר למינהל המזון והתרופות (FDA) בבקשה לקיים שימוע בשאלה האם על ארה"ב לדרוש תווית אזהרה דומה - או לאסור לחלוטין צבעים מלאכותיים. בסופו של דבר, ההצבעה קבעה שאין להוסיף תוויות, וצבע המזון נחשב בטוח.

עם זאת, ה-FDA אכן הודה שאוכלוסיית ילדים אכן מגיבה לרעה לצבעים אלו. למרכז למדע ולעניין ציבורי יש אתר אינפורמטיבי עם מידע נוסף: צבעי מאכל: קשת של סיכונים.

אם אתם צורכים סודה כתומה בארה"ב, אתם צורכים אדום מס' 40 וצהוב מס' 5. אבל בבריטניה, אתה שותה תמצית דלעת וגזר. לחטיפי Nutragrain של תות יש צבעי מזון מלאכותיים בארה"ב, אבל צבעים טבעיים בבריטניה. סונדי תות מקדונלד'ס נצבעים באדום #40 בארה"ב; צרכנים בריטים מקבלים במקום תותים אמיתיים.

דברים משתנים עם יצרני המזון בארה"ב. בתחילת 2015 הודיעה נסטלה כי תסיר את כל צבעי המזון המלאכותיים מהסוכריות שלה. כמה ימים לאחר מכן, הרשי אמר שבתוויות שלה יהיו "מרכיבים פשוטים יותר שקל להבין". קראפט התחייבה להסיר את כל הצבעים הצהובים מהמקרוני והגבינה שלה. Taco Bell ו- Panera התחייבו להפסיק להשתמש בצבעים מלאכותיים או בסירופ תירס עתיר פרוקטוז. וג'נרל מילס כבר מסירה צבעים מחלק מהדגנים שלה.

[קרא את זה: כיצד תזונה מאוזנת מייצרת הרמוניה למוח ADHD]

איך תדעו אם תוספי מזון פוגעים במיקוד של ילדכם? ערכו בדיקה מהירה בבית. במשך שבוע אחד, הימנע ממזונות ומשקאות המכילים צבעים מאושרים בארה"ב אדום מס' 40, כחול מס' 2, צהוב מס' 5 (טרטרזין), צהוב מס' 6 (צהוב שקיעה), וכן נתרן בנזואט. האם אתה מוצא את הילד שלך פחות עצבני? פחות נוטה להתמוטטות? פחות אימפולסיבי והיפראקטיבי?

לאחר שבעה ימים, הכנס מחדש תוספי מזון לתוכנית המזון שלו עם ADHD על ידי סחיטת כמה טיפות של מזון מלאכותי צביעה - אתה יודע, המותג מקורמיק בבקבוקי הפלסטיק הקטנים - לתוך כוס מים, ותן את הילד שלך שתה את זה. התבונן בהתנהגותו במשך שעתיים או שלוש. אם אתה לא רואה שינוי, בקש ממנו לשתות כוס שנייה. האם הוא נהיה יותר היפראקטיבי?

כאשר החוקרים הבריטים בדקו צבעי מאכל וחומרים משמרים, ל-79 אחוז מהילדים שנבדקו היה א תגובה לצבעי המזון, 73 אחוז הגיבו לסויה, 64 אחוז הגיבו לחלב ו-59 אחוז הגיבו ל שוקולד. מזונות נוספים גרמו לבעיות גם כן.

כאשר שמים דיאטת חיסול מיוחדת שאינה כוללת מזונות המעוררים התנהגות לא רצויה, לא פחות מ-30 אחוז מהפעוטות וילדי הגן מרוויחים, אומר יוג'ין ארנולד, ד"ר, מחבר הספר מדריך משפחה להפרעת קשב וריכוזופרופסור אמריטוס לפסיכיאטריה באוניברסיטת אוהיו סטייט. היתרונות למבוגרים עם הפרעת קשב וריכוז פחות ברורים.

בדיאטת אלימינציה, אתה מתחיל בביטול מוצרי חלב, שוקולד וקקאו, חיטה, שיפון, שעורה, ביצים, בשר מעובד, אגוזים והדרים. במקום זאת, ילדכם אוכל רק מזונות שלא צפויים לגרום לתגובות, כולל:

• טלה
• עוף
• תפוחי אדמה
• אורז
• בננות
• תפוחים
• מלפפונים
• סלרי
• גזרים
• פטרניפ
• כרוב
• כרובית
• ברוקולי
• מלח
• פלפל
• תוספי ויטמינים

ואז אתה משחזר מזונות אחרים, אחד בכל פעם, כדי לראות אם הם גורמים לתגובה.

אם שום דבר לא קורה תוך שבועיים - אם אינך רואה הבדל בהתנהגות של ילדך אפילו כשהוא אוכל את הדיאטה המוגבלת - הפסק את הניסוי. אם אתה מבחין בשיפור, הכנס מחדש מזון אחד שלא נכלל בכל יום וצפה במה שקורה. אם לילד יש תגובה גרועה לאוכל - אם הוא הופך להיות יותר עצבני או מתקשה לישון, למשל - הסר אותו שוב. אם זה מאכל שהילד שלך באמת אוהב, נסה להציג אותו שוב שנה או משהו מאוחר יותר. כאשר לא נחשפים שוב ושוב למזון טריגר, ילדים עולים לרוב על רגישויות.

בשנות ה-70, בנג'מין פיינגולד, ד"ר, רופא ילדים ואלרגיסט במרכז הרפואי קייזר פרמננטה בסן פרנסיסקו, הציג תוכנית אכילה שלדבריו יכולה לעזור להקל על תסמיני הפרעת קשב וריכוז. ה דיאטת פיינגולד אוסר על צבעי מאכל מלאכותיים, חומרי טעם וריח, ממתיקים וחומרים משמרים, כמו גם כמה סליצילטים, תרכובות טבעיות המצויות בחלק מהפירות והירקות.

מחקרים לא הצליחו לתמוך בטענותיו של פיינגולד כאשר העלה אותן לראשונה, ורוב מומחי ADHD עדיין פוסלים את דיאטת פיינגולד כלא יעילה. בכל זאת כמה מחקרים עדכניים⁷ מצביע על כך שדיאטת פיינגולד עשויה, אכן, להועיל לאחוז הקטן של ילדים עם ADHD שנראים רגישים לכימיקלים במזון.

כל דיאטת חיסול היא לא קלה, אבל היא ניתנת לביצוע. התוצאות יכולות להיות מאוד חשובות. זה אכן דורש תכנון ארוחות קפדני, קניות במכולת, קריאת תוויות ושיתוף פעולה של כל המשפחה שלך. זכור, מה שאתה לא מחפש כנראה לא יימצא.

ויכוח הסוכר והפרעות קשב וריכוז

רוב ההורים לילדים עם הפרעת קשב וריכוז - 84 אחוז מ-302 הורים במחקר אחד משנת 2003⁸ - מאמינים שלסוכר יש השפעה שלילית על התנהגות ילדיהם. ומבוגרים רבים עם ADHD משוכנעים שסוכר מחמיר גם את הסימפטומים שלהם.

אבל מומחים רפואיים עדיין נוטים לבטל כל קשר בין התנהגות לסוכר או ממתיקים מלאכותיים. כראיה, הם מצביעים על צמד מחקרים בני עשרות שנים⁹¹⁰ שהופיע ב- New England Journal of Medicine. "השפעות של דיאטות עשירות בסוכרוז או אספרטיים על ההתנהגות והביצועים הקוגניטיביים של ילדים" (3 בפברואר 1994) מצאו כי "גם כאשר הצריכה עולה על רמות תזונתיות טיפוסיות, לא סוכרוז תזונתיים ולא אספרטיים משפיעים על ההתנהגות או התפקוד הקוגניטיבי של ילדים". דומה לימוד, "השפעת הסוכר על התנהגות או קוגניציה אצל ילדים" (22 בנובמבר 1995), הגיעו לאותה מסקנה - אם כי "לא ניתן לשלול את האפשרות שלסוכר עשויה להיות השפעה קלה על ילדים מסוימים", לפי מחברי המחקר.

בכל מקרה, סוכר נושא המון קלוריות ואין לו ערך תזונתי אמיתי. אנשים שאוכלים הרבה ממתקים עלולים להחמיץ חומרים מזינים חיוניים שעשויים לשמור אותם רגועים וממוקדים. מכיוון שתרופות ADHD נוטות להקהות את התיאבון, חשוב להפוך כל קלוריה לבריאה ומזינה. סוכר זה לא אף אחד מהדברים האלה.

אחד האחרונים סקירה¹¹ מכל המחקרים על דיאטה והפרעות קשב וריכוז, שהסתיימו ופורסמו ב-2014, מצאו תוצאות מעורבות. המדע עדיין רעוע בתחום זה. המחקרים מצאו שהורים דיווחו לעתים קרובות על שינויים בהתנהגות עם צריכה של צבעי מאכל ותוספים מלאכותיים, אך מורים ומבחנים קליניים לא דיווחו על אותה רמת שינוי. המסקנה? צבעים מלאכותיים אכן מגיבים לרעה עם תסמיני ADHD אצל חלק מהילדים. למחקרים על סוכר וצבעים מלאכותיים היו תוצאות זניחות גם כן, מה שסיכלו את התיאוריה שסוכר וממתיקים מלאכותיים גורמים לתסמיני ADHD. עם זאת, כל המחקרים על השפעת דיאטות אלימינציה על תסמיני ADHD נמצאו סטטיסטית הפחתה משמעותית של סימפטומים של ADHD כאשר ילדים קיבלו דיאטה מצומצמת של מזונות שלא סביר שיגרמו להם תגובות.

כיום ידוע שכל ממתיק, כולל ממתיקים מלאכותיים, משבש את קולטני הדופמין והדופמין במוח. זה יכול להוביל לשינויים בהתנהגות, אכילה מוגזמת ותסמיני ADHD.

כל סוכנות אמינה, כולל איגוד הלב האמריקני, ממליצה להפחית את כמות הסוכר בתזונה שלנו מכיוון שסוכר נקשר לסוכרת ומחלות לב. מומלץ לגיל הרך לא יותר מארבע כפיות סוכר ביום. לגילאי ארבע עד שמונה, שלוש כפיות, ולבני נוער ובני נוער, חמש עד שמונה כפיות.

להקשר, פחית סודה של 12 אונקיות מכילה כמעט 10 כפיות סוכר; זה רעיון רע עבור ילד בכל גיל. בעת קריאת תוויות המזון שלך, זכור שארבעה גרם סוכר שווים ל-1 כפית.

רוב העוסקים בתחום הבריאות ממליצים להפחית מאוד את הסוכר לבריאות והתנהגות טובה יותר. נסו לספק את התשוקה לסוכר בפירות, והימנעו מכל סירופ תירס עתיר פרוקטוז. אתה יכול להשתמש בכמויות קטנות של ממתיקים אלטרנטיביים כמו קסיליטול, פרי נזיר וסטיביה. כדי לבדוק את ילדכם לגבי רגישות לסוכר, עקוב אחר הבדיקה עבור צבעי המזון, למעלה, והחלף את הסוכר כחומר הבדיקה.

מה לעשות לגבי הפרעות קשב וריכוז ודיאטה

אם אתה מגלה שילדך מפגין רגישות למזון, גמל ממנו או אותה ממזונות שצבועים או בטעם מלאכותי, או שמכילים נתרן בנזואט. הנה כמה טיפים מועילים לגבי מזונות להימנע ומה להגיש במקום:

תחליף 100 אחוז מיץ פירות במשקאות קלים, משקאות פירות ואגרוף פירות, כולם בדרך כלל בצבעים ובטעמים מלאכותיים. אם ילדכם חייב לשתות משקה קל, נסה 7-Up, Squirt או Sprite. מותגים אלה הם בעלי טעם טבעי וללא צבעים - אם כי כולם מכילים נתרן בנזואט, מלבד Sierra Mist NATURAL. אפילו טוב יותר, קנה משקאות מוגזים טבעיים או שפריצים לפירות הנמכרים בחנויות טבע.

אם יש לכם זמן לאפות, הכינו מאפינס, עוגות ועוגיות מאפס. תערובות עוגות מכילות צבע אדום וצהוב. השתמשו בתמציות טהורות במקום בטעמי וניל מלאכותי (נקרא וניל), שקדים, מנטה, לימון, תפוז וקוקוס. בונוס: תמציות טהורות טעימות יותר, אם כי הן יקרות יותר. אין זמן לאפות? נסה עוגיות Pepperridge Farm Chessmen, ללא צבעים ודלות בסוכר.

כפי שהייתם מצפים, ככל שהדגנים צבעוניים יותר, כך הם בדרך כלל מכילים יותר צבעי מאכל. Cap'n Crunch, Fruit Loops, Lucky Charms ו-Apple Jacks מלאים בצבעי מאכל. חפשו דגני בוקר ללא צבעים - כמו Cheerios, שאינו מכיל צבעים, טעמים או חומרים משמרים מלאכותיים. נכון לינואר 2016, שבעה מדגני ג'נרל מילס אינם מכילים צבעים מלאכותיים, ללא צבעים ממקורות מלאכותיים, וללא גבוהים סירופ תירס פרוקטוז: צ'יריוס פירותי, צ'יריוס חלבי, צ'יריוס שוקולד, טריקס, פחזניות ריס, פחזניות קקאו וגולדן גרהמס.

אם הילדים שלכם אוהבים רוטב ברביקיו, או אם אתם משתמשים בו כדי לתבל מנות יומיומיות, קראו את התווית לפני קניית בקבוק. מותגים רבים עמוסים באדום #40. עם זאת, Hunt's Original ללא צבעי מאכל. האם ילדכם נהנה מארטיקים? קנו את חטיפי מיץ הפירות של Welch, אחד המותגים הבודדים ללא צבעים או חומרים משמרים.

ג'ל-O ותערובות ג'לטין אחרות עמוסות בצבעים וטעמים מלאכותיים. הכינו סלט ג'לטין או קינוחים משלכם על ידי המסת ג'לטין רגיל ב-100 אחוז מיץ פירות לקינוח יפה ומזין.

מעבר למזון לבקרת סימפטומים של ADHD

ניתן למצוא צבעים וחומרים משמרים גם במוצרי טיפוח אישיים, כמו משחת שיניים ומי פה, שחלקם עלולים להיבלע על ידי ילדים צעירים. שוב, קרא בעיון את התוויות לפני קניית מוצר כלשהו. משחת שיניים קרסט, למשל, מכילה צבע כחול; Colgate's Original פנוי ממנו. שטיפות פה שקופות וטבעיות מהוות תחליף טוב לאותם זנים בצבעים עזים.

רוב תרופות הילדים הן גם צבעוניות וטעמים באופן מלאכותי. שאל את הרופא שלך אם יש תחליף נטול תוספים שיעבוד באותה מידה. לתרופות ללא מרשם, בחרו ב-Motrin או Tylenol, המגיעות בטבליות לבנות ללא צבע. הקפד להתאים את המינון לגיל ילדך. הצורה הנוזלית של האנטי-היסטמין ללא מרשם בנאדריל נצבעת באופן מלאכותי בצבע אדום, אך התרופה מגיעה גם בנוזל שקוף ובכמוסות נוזל שקופות.

להימנעות ממזונות עם צבעים וחומרים משמרים מלאכותיים יש יתרון גדול נוסף: זה יעלה את הערך התזונתי שלך הדיאטה המשפחתית, מכיוון שהמזונות ה"זבלים" ביותר על מדפי הסופרמרקטים נוטים להיות - ניחשתם נכון - הצבעוניים והכבדים ביותר מְתוּבָּל.

[מדוע סוכר הוא קריפטוניט עבור מוחות ADHD]

---

צבעים אמיתיים

לא לכל צבעי המאכל יש את הפוטנציאל להפוך את ילדכם להיפראקטיבי.

הנה כמה שלא: אנאטו; אנתוציאנין; בטא קרוטן; קַרַמֵל; ארגמן; כלורופיל; פפריקה; סלק אדום; זעפרן; כּוּרכּוּם.

תלמד

לקריאת סיכומי מאמרים בנושא הפרעות קשב וריכוז וצבעי מאכל, היכנסו ל PubMed:

• סוונסון וקינסבורן (מַדָע), 1980 
• קפלן (רפואת ילדים), 1989
• קרטר (ארכיון מחלות בילדות), 1993
• בוריס (דברי ימי האלרגיה), 1994
• רו ורו (כתב עת לרפואת ילדים), 1994
• וייס (פרספקטיבות בריאות הסביבה), 2012

---

¹ מקאן, דונה ועוד. "תוספי מזון והתנהגות היפראקטיבית בילדים בני 3 ו-8/9 בקהילה: ניסוי אקראי, כפול סמיות, מבוקר פלצבו." ה-Lancet, כרך. 370, לא. 9598, 2007, עמ'. 1560–1567., דוי: 10.1016/s0140-6736(07)61306-3.
² קפלן, בוני ג'יי, ג'יין מקניקול, ריצ'רד א. קונטה, וה. ק. מוג'אדאם. "צריכה כוללת של חומרים מזינים של בנים היפראקטיביים ונורמליים בגיל הרך." רפואת ילדים, כרך. 17, לא. 2, 1989, עמ'. 127-32.
³ רו, קתרין ס. וקנת ג'יי. רו. "צבע והתנהגות סינתטיים של מאכל: אפקט תגובה למינון במחקר כפול סמיות, נשלט על ידי פלצבו, חוזר ונשנה." כתב העת לרפואת ילדים, כרך. 125, לא. 5, 1994, עמ'. 691-98.
⁴ מקאן, דונה ועוד. "תוספי מזון והתנהגות היפראקטיבית בילדים בני 3 ו-8/9 בקהילה: ניסוי אקראי, כפול סמיות, מבוקר פלצבו." ה-Lancet, כרך. 370, לא. 9598, 2007, עמ'. 1560–1567., דוי: 10.1016/s0140-6736(07)61306-3.
⁵ בייטמן, ב. "ההשפעות של סמיות כפולות, מבוקר פלצבו, צבעי מאכל מלאכותיים ואתגר משמר בנזואט על היפראקטיביות במדגם אוכלוסייה כללי של ילדים בגיל הרך." ארכיון מחלות בילדות, כרך. 89, לא. 6, ינואר 2004, עמ' 506–511., דוי: 10.1136/adc.2003.031435.
⁶ מקאן, דונה ועוד. "תוספי מזון והתנהגות היפראקטיבית בילדים בני 3 ו-8/9 בקהילה: ניסוי אקראי, כפול סמיות, מבוקר פלצבו." ה-Lancet, כרך. 370, לא. 9598, 2007, עמ'. 1560–1567., דוי: 10.1016/s0140-6736(07)61306-3.
⁷ שאב, דיוויד וו., ו-Nhi-Ha T. טרין. "האם צבעי מאכל מלאכותיים מקדמים היפראקטיביות אצל ילדים עם תסמונות היפראקטיביות? מטה-אנליזה של ניסויים בפיקוח פלצבו כפול-סמיות." Journal of Developmental & Behavioral Pediatrics, כרך. 25, לא. 6, 2004, עמ'. 423-34.
⁸ דוסריס, סוזן ועוד. "תפיסות הורים ושביעות רצון מתרופות ממריצות להפרעת קשב וריכוז." Journal of Developmental & Behavioral Pediatrics, כרך. 24, לא. 3, 2003, עמ'. 155–162., דוי: 10.1097/00004703-200306000-00004.
⁹ Wolraich, Mark L., et al. "השפעות של דיאטות עשירות בסוכרוז או אספרטיים על ההתנהגות והביצועים הקוגניטיביים של ילדים." New England Journal of Medicine, כרך. 330, לא. 5, במרץ 1994, עמ' 301–307., דואי: 10.1056/nejm199402033300501.
¹⁰ Wolraich, M L, et al. "השפעת הסוכר על התנהגות או קוגניציה אצל ילדים." JAMA, כרך. 274, מס'. 20, נובמבר 1995, עמ' 1617–1621.
¹¹ ניג, ג'ואל טי וקתלין הולטון. "דיאטות הגבלה וביטול בטיפול ב-ADHD." מרפאות פסיכיאטריות לילדים ומתבגרים בצפון אמריקה, כרך. 23, לא. 4, 2014, עמ'. 937–953., דואי: 10.1016/j.chc.2014.05.010.

• פייסבוק
• טוויטר
• אינסטגרם
• פינטרסט